בישול ועיקור בטמפרטורה גבוהה הם שיטה יעילה להארכת חיי המדף של המזון, והיא נמצאת בשימוש נרחב על ידי מפעלי מזון רבים מזה זמן רב. משומש בדרך כללשקיות רישוםיש את המבנים הבאים: pet // al // pa // rcpp, pet // pa // rcpp, pet // rcpp, pa // rcpp, וכו '. מבנה ה- Pa // rcpp נמצא בשימוש נרחב. בשנתיים האחרונות מפעלי מזון המשתמשים ב- PA/RCPP התלוננו יותר על יצרני חומרי אריזה גמישים, והבעיות העיקריות המשתקפות הן דלמינציה ושקיות שבורות. באמצעות החקירה נמצא כי למפעלי מזון מסוימים יש חריגות מסוימות בתהליך הבישול. באופן כללי, זמן העיקור צריך להיות 30 ~ 40 דקות בטמפרטורה של 121C, אך חברות עיבוד מזון רבות הן מאוד סתמיות לגבי זמן העיקור, וחלקן אף מגיעות לזמן העיקור של 90 דקות.
עבור סירי הבישול הניסויים שנרכשו על ידי כמה חברות אריזה גמישות, כאשר מד הטמפרטורה מראה 121C, ערך אינדיקציה הלחץ של כמה סירי בישול הוא 0.12 ~ 0.14MPA, וכמה סירי בישול הם 0.16 ~ 0.18MPA. על פי מפעל מזון, כאשר הלחץ של סיר הבישול שלו מוצג כ- 0.2MPA, ערך האינדיקציה של המדחום הוא רק 108C.
על מנת להפחית את ההשפעה האיכותית של הבדלי הטמפרטורה, הזמן והלחץ על איכות מוצרי הבישול בטמפרטורה גבוהה, יש לכייל את הטמפרטורה, הלחץ והזמן של הציוד באופן קבוע. אנו יודעים שלמדינה יש מערכת פיקוח שנתית לסוגים שונים של מכשירים, ביניהם מכשירי לחץ הם מכשירי בדיקה שנתיים חובה, ומחזור הכיול הוא אחת לחצי שנה. כלומר, בנסיבות רגילות, מד הלחץ צריך להיות מדויק יחסית. מכשיר מדידת הטמפרטורה אינו שייך לקטגוריית הבדיקה השנתית החובה, ולכן יש להפחית את הדיוק של מכשיר מדידת הטמפרטורה.
יש לכייל באופן פנימי את כיול ממסר הזמן באופן פנימי על בסיס קבוע. השתמש בשעון עצירה או בהשוואה לזמן לכיול. שיטת הכיול מוצעת כדלקמן. שיטת תיקון: הזרקו כמות מסוימת של מים לסיר, מחממים את המים לרתיחה במידה שהם יכולים להטיל את חיישן הטמפרטורה ולבדוק אם חיווי הטמפרטורה הוא 100C בשלב זה (באזורי גובה רב, הטמפרטורה בשלב זה עשויה להיות 98 ~ 100C)? החלף את המדחום הסטנדרטי להשוואה. שחרר חלק מהמים כדי לחשוף את חיישן הטמפרטורה למשטח המים; מכסים את הסיר בחוזקה, העלו את הטמפרטורה ל- 121C, וצפו אם מד הלחץ של סיר הבישול בשלב זה מציין 0.107MPA (באזורי גובה רב, ערך הלחץ בזמן זה עשוי להיות (0. או מדחום להתאמה.
זמן ההודעה: יוני -24-2022